Por que obtén antojos de carbohidratos cando non está famento
Xa se preguntas por que ansia o azucre ao ver o seu envoltorio de caramelos favorito? Experimenta antojos de azucre mesmo cando non ten fame? Se algunha vez se preguntou por que anhela o azucre, a resposta é sinxela: o azucre é adictivo. E a adicción ao azucre é máis común do que se pensaría.
A adicción ao azucre é un dos tipos máis comúns de adicción a alimentos -tanto máis insidioso porque, moitas veces, nin sequera sabemos que está aí.
Moitos estudos demostraron que o azucre é un dos alimentos máis apetecibles e adictivos e, con este coñecemento, os fabricantes de alimentos adoitan empregar cantidades excesivas de alimentos que nin sequera consideran doces.
Hai varias formas nas que o azucre é adictivo. Segundo investigacións recollidas por David A. Kessler, antigo comisario da Food and Drug Administration de Estados Unidos, o azucre comparte varias características con drogas adictivas. Ademais de ser moi apetecible, o azucre ten un alto valor "hedonico", o que significa que experimenta o pracer cando a comes. Tamén se está reforzando, o que significa que canto máis o fagas, máis queres facelo.
Palatabilidade
Desde o punto de vista científico, o alimento apetecible non só ten un bo sabor, pero cando o comemos, fainos querer comer máis. Se demostrou que o azucre produciu este efecto experimentalmente, mesmo con bebés recentemente nados e con animais. E é obvio porque necesitamos calorías para a supervivencia, polo que respondemos con maior facilidade aos alimentos con alto contido calórico.
Valor hédónico
O valor hedónico dos alimentos azucarados é a intensidade do pracer que experimenta a persoa que a come. O punto en que as bebidas doces son máis agradables foi identificado no 10 por cento. Isto é coñecido como o "punto de felicidade". Os comerciantes de alimentos mantén os alimentos máis próximos ao punto de felicidade posible para estimular o desexo das persoas de volver a experimentar o punto de felicidade ao comer esa comida unha e outra vez.
Reforzo
Existen dúas formas de reforzar o azucre:
- Despois de estar exposto ao gusto do azucre, a xente e outros animais están dispostos a traballar máis para obter máis, independentemente de que teñan fame ou non.
- Unha vez que outra cousa estivo asociada ao gusto do azucre, a xente responderá tamén. Porque o azucre funciona como recompensa, as persoas responden positivamente con todo o que asocian co azucre, se se trata dun alimento particular que contén azucre, un restaurante en particular ou unha imaxe de marca particular. Este é o motivo polo que o segundo recoñeces o teu envoltorio de doces favorito, anseia o azucre.
Por que a adición de azucre é un problema
O chocolate, especialmente o chocolate, está fortemente comercializado, especialmente para nenos e mulleres. Este é un problema porque as experiencias tempranas dos nenos moitas veces configuran o seu comportamento posterior. Entón, se están a comer moita cantidade de azucre cando son pequenos, son máis propensos a querer azucre cando son máis vellos.
O exceso de consumo de azucre está relacionado con moitos problemas de saúde diferentes. E moitos nenos e adultos convértense en chocoólicos, o cal tamén ten un risco de adicción á cafeína porque o chocolate é un alimento que contén cafeína .
Os riscos para a saúde non son a única preocupación relacionada co exceso de consumo de azucre.
Un estudo de investigación incluso demostrou unha correlación entre o consumo de doces diariamente na infancia ea violencia posterior na idade adulta.
Ademais, o uso excesivo de azucre desempeñou un papel importante na epidemia de obesidade en América do Norte, non só a través do consumo excesivo directo de alimentos doces como o doce, senón tamén mediante a adición de azucre para facer máis saborosos os alimentos salgados. Isto fai que as persoas poidan comer en exceso eses alimentos e aumenta a cantidade de calorías que consumen.
Fontes
Kessler, D. O fin do excesivo: tomar o control do insaciable apetito americano . Nova York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. e Van Goozen, S. "O consumo de confitería na infancia e violencia de adultos". The British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.