O cerebro usa máis enerxía que calquera outro órgano do corpo humano e a glicosa é a fonte de combustible. Pero o que ocorre cando o cerebro exponse á cantidade excesiva de azucres na dieta estadounidense estándar? Neste caso, máis definitivamente non é mellor.
No cerebro, o exceso de azucre afecta tanto as nosas habilidades cognitivas como o noso autocontrol (ter un pouco de azucre estimula un anhelo por máis).
O azucre ten efectos similares ás drogas no centro de recompensa do cerebro. Os científicos propuxeron que os alimentos doces, xunto cos alimentos salgados e graxos, poidan producir efectos adictos no cerebro humano, causando a perda de autocontrol, o exceso de consumo e o aumento de peso posterior.
Nos primeiros seres humanos, este estímulo axudou a levar a alimentos ricos en calorías, que axudaron á supervivencia cando a comida era asustada. Pero agora este impulso primitivo contribúe ás nosas epidemias de obesidade e diabetes. As características comportamentais e neurobioquímicas do abuso de substancias e comer en exceso son bastante similares, ea idea de dependencia alimentaria está a gañar terreo entre os científicos.
Resposta de recompensa
Nos humanos, atopáronse alimentos ricos en glicémicos para activar rexións do cerebro asociadas á resposta de recompensa e provocar sentimentos de fame máis intensos en comparación con alimentos con baixo contido de glucemia. Os alimentos que causan unha maior elevación na glucosa sanguínea producen un maior adicto ao cerebro.
Os estudos sobre a actividade cerebral proporcionaron evidencias que apoian a idea de que a comer en exceso altera o sistema de recompensas do noso cerebro, o que máis conduce a comer en exceso. Este mesmo proceso está pensado para subxugar a tolerancia asociada á adicción. Co tempo, requírense máis cantidades da sustancia para alcanzar o mesmo nivel de recompensa.
Os estudos supoñen que o exceso de comida produce unha redución da resposta de recompensa e unha adicción cada vez máis agravada a alimentos baixos en nutrientes ricos en azucre, sal e graxa.
Impactos do exceso de azucre no corpo
En todo o corpo, o exceso de azucre é prexudicial. Incluso unha única instancia de glucosa elevada no torrente sanguíneo pode ser prexudicial para o cerebro, resultando na función cognitiva retardada e os déficits na memoria e atención.
O azucre tamén afecta o estado de ánimo. En mozos saudables, a capacidade de procesar a emoción comprométese cunha elevada glucosa no sangue, segundo un recente estudo de imaxe cerebral. Outro estudo descubriu que os diabéticos tipo 2 aumentaron os sentimentos de tristeza e ansiedade durante a hiperglucemia aguda (azucre no sangue elevado).
Glicosa elevada eo seu cerebro
A glucemia sanguínea elevada prexudica os vasos sanguíneos. O dano dos vasos sanguíneos é a principal causa das complicacións vasculares da diabetes, o que causa outros problemas, como o dano aos vasos sanguíneos no cerebro e os ollos que causan a retinopatía. Os estudos de diabéticos a longo prazo mostran un dano cerebral progresivo que orixina déficits na aprendizaxe, a memoria, a velocidade do motor e outras funcións cognitivas.
A exposición frecuente a altos niveis de glucosa diminúe a capacidade mental, xa que os niveis altos de HbA1c asociáronse a un maior grao de contracción cerebral.
Incluso nos que non teñen diabetes, o consumo de azucre máis elevado está asociado con puntuacións máis baixas nas probas de función cognitiva. Estes efectos pénsase que se deben a unha combinación de hiperglucemia, hipertensión, resistencia á insulina e colesterol elevado.
Calquera azucre engadido nos nosos alimentos é perigoso. Podemos evitar estes perigos satisfándo o noso doce dente con froitas frescas en lugar de azucres refinados. Outros edulcorantes concentrados, como agave, mel e xarope de bordo, son igualmente perigosos. Ao comer froitas frescas obtemos a dozura satisfactoria e a bonificación adicional da fibra da froita, antioxidantes e fitoquímicos que reducen o aumento do azucre no sangue e bloquean os seus efectos negativos.
> Fontes:
> Kodl CT, Seaquist ER: disfunción cognitiva e diabetes mellitus. Endocr Rev 2008, 29: 494-511.
> Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: A hiperglucemia aguda altera o estado de ánimo e dificulta o rendemento cognitivo en persoas con diabetes tipo 2. Diabetes Care 2004, 27: 2335-2340.
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y: Adicción ao azucre: empuxando a analoxía de drogas e azucre no límite. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Lenoir M, Serre F, Cantin L, et al: A dozura intensa supera a recompensa de cocaína. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: Efectos do índice glicêmico na dieta nas rexións do cerebro relacionadas coa recompensa e ansia nos homes. Am J Clin Nutr 2013.